一、真空低溫油炸概述
VF-1200型真空低溫油炸機將油炸和脫水作用有機地結合在一起使產品處于負壓狀態下，其絕對壓力低于大氣壓，在這種相對缺氧的情況下進行食品加工，可以減輕甚至避免氧化作用（如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質等）所帶來的危害，能在較短時間內迅速脫水干燥，獲取含水量很低的果蔬食品，含油率低，脆而不膩，保存了果蔬原有的形、色、香、味，并富含維生素、礦物質、纖維等多種營養成分，具有低糖、低鹽、低脂、低熱等特征。
二、真空低溫油炸適用的食品范圍
1、水果類：如蘋果、香蕉、彌猴桃、菠蘿、冬棗、葡萄、桃、梨、草莓、菠蘿蜜等。
2、蔬菜類：如胡蘿卜、蘿卜、甘薯、紅薯、土豆、南瓜、大蒜、洋蔥、食用菌、冬瓜、秋葵、香菇、蘆筍、竹筍、蓮藕等。
3、肉食類：如豬肉、牛肉、雞肉、丸子等。
4、水產類：如魚片、魚骨、蝦、章魚、武昌魚、小龍蝦、螃蟹、小銀魚等。
三、 真空低溫油炸機技術參數
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型號
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VF-1200型
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外形尺寸
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4200×3800×3300mm
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料框尺寸
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Φ1200×600mm
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料框數量
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1件
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處理能力
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200-240kg/次
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處理時間
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約40-90min/次
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容油量
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800kg
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工作真空度
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-0.098Mpa
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工作溫度
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80-120℃
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加熱源
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加熱源
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蒸汽
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蒸汽耗量
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250kg/h
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蒸汽壓力
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0.3~0.5MPa
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裝機功率
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33kw
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